Une recette : Curry vert Thaïlandais

• 3 à 4 tiges de citronnelle
• 3 à 4 échalotes (thaï si possible)
• zeste d’un citron vert
• 3 belles gousses d’ail
• 4 à 5 piments verts
• 1 cuillère à café de sucre
• 2,5 cm de gingembre
• 1 à 2 cuillère à soupe de nuoc mam
• 30 g de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de lait de coco

Pour le reste de la préparation :

• 40 grosses crevettes crues, ou poulet, ou tofu (en fonction de vos envies)
• 2 aubergines moyennes
• 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
• 2 boîtes de lait de coco

Réalisation

Pour le curry vert :

• Enlever la première couche de la citronnelle si celle-ci est un peu dure et la couper en rondelles.
• Peler et hacher grossièrement les autres ingrédients puis les mixer jusqu’à obtention d’une mixture assez fine, ajouter un peu de lait de coco si nécessaire.

Pour le plat :

• Faire bouillir une boîte de lait de coco pendant 10 min.
• Pendant ce temps, épluchez les aubergines en dés d’environ 2cm.
• Ensuite, ajouter 2 cuillerées à soupe de curry vert et faire cuire à nouveau 2 min.
• Ajouter aubergines, nuoc-nam, sucre, la 2ème boîte de lait de coco plus son volume d’eau, 3 à 4 cuillerées à soupe de curry vert et faire bouillir à feu doux pendant 10 min.
• Puis, ajouter les crevettes et les poivrons.
• Faire cuire doucement plus ou moins 3-5 min à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient roses (ne pas faire cuire plus longtemps, sinon les crevettes deviennent dures et sans goût).
• Éteindre et ajouter la coriandre et le basilic hachés grossièrement.

Et voilà c’est prêt !!! À déguster avec un bon riz thaï !!!