Il commence à faire froid, l’automne s’installe doucement mais sûrement… On retourne en Thaïlande avec une recette pleine de soleil, le fameux curry vert !!!
Recette pour 4 personnes
Environ 1h de préparation
Curry vert Thaïlandais
Ingrédients
Pour préparer le curry :
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3 à 4 tiges de citronnelle
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3 à 4 échalotes (thaï si possible)
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zeste d’un citron vert
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3 belles gousses d’ail
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4 à 5 piments verts
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1 cuillère à café de sucre
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2,5 cm de gingembre
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1 à 2 cuillère à soupe de nuoc mam
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30 g de coriandre fraîche
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1 cuillère à café de coriandre en poudre
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1 cuillère à café de cumin
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de lait de coco
Pour le reste de la préparation :
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40 grosses crevettes crues, ou poulet, ou tofu (en fonction de vos envies)
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2 aubergines moyennes
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2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
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2 boîtes de lait de coco
Réalisation
Pour le curry vert :
- Enlever la première couche de la citronnelle si celle-ci est un peu dure et la couper en rondelles.
- Peler et hacher grossièrement les autres ingrédients puis les mixer jusqu’à obtention d’une mixture assez fine, ajouter un peu de lait de coco si nécessaire.
Pour le plat :
- Faire bouillir une boîte de lait de coco pendant 10 min.
- Pendant ce temps, épluchez les aubergines en dés d’environ 2cm.
- Ensuite, ajouter 2 cuillerées à soupe de curry vert et faire cuire à nouveau 2 min.
- Ajouter aubergines, nuoc-nam, sucre, la 2ème boîte de lait de coco plus son volume d’eau, 3 à 4 cuillerées à soupe de curry vert et faire bouillir à feu doux pendant 10 min.
- Puis, ajouter les crevettes et les poivrons.
- Faire cuire doucement plus ou moins 3-5 min à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient roses (ne pas faire cuire plus longtemps, sinon les crevettes deviennent dures et sans goût).
- Éteindre et ajouter la coriandre et le basilic hachés grossièrement.
Et voilà c’est prêt !!! À déguster avec un bon riz thaï !!!
