Tribulations d une Parisienne Trentenaire
Une recette de Noël : Zimtsterne

Une recette de Noël : Zimtsterne

Depuis bébé, nous suivons la tradition allemande de ma mère pour Noël. Bon un peu normal qu’on suive cette tradition, mon père étant de religion juive, il n’a jamais fait Noël lors de son enfance (et oui, une vraie richesse de multi tradition dans ma petite famille). Donc chaque année, on fait une razzia de petits gâteaux de Noël soit en Allemagne soit dans une petite épicerie allemande dans le 10 eme.Mais cette année on avait envie d’en faire aussi nous même. Remplir la maison des parents d’odeur de cannelle, de biscuits etc… Rien de mieux pour nous mettre dans l’ambiance des fêtes. Cette année ma mère s’est même lancée dans la confection d’un Stollen (verdict dimanche, c’est un gâteau qui doit reposer au moins 3 semaines avant de le déguster oui oui vous lisez bien : 3 semaines de repos !!!)

Donc aujourd’hui je partage avec vous une recette de biscuits qui m’accompagne depuis ma tendre enfance, les Zimsterne : des petites étoiles au bout goût de Cannelle !!!

Recette des Zimsterne

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Ingrédients : (pour 50 biscuits)

  •  3 petits blancs d’œufs
  • 250 g de sucre glace
  • 300 g de poudre d’amande (avec la peau pour avoir une jolie couleur après cuisson)
  • 2 CàS de cannelle
  • 1 CàS de liqueur d’amende amère
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Mettre le four à préchauffer à 150°
  • Fouetter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel.
  • Incorporer le sucre glace, réserver 6 c. à soupe (env. 1 dl) à couvert au réfrigérateur comme glaçage.
  • Mélanger la cannelle et les amandes, ajouter la liqueur au reste de la masse, rassembler en pâte.
  • Etaler la pâte de sorte d’arriver à 1 cm d’épaisseur (le plus facile pour que ça ne colle pas, c’est d’insérer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisée)
  • Découper des étoiles en trempant régulièrement l’emporte pièce dans du sucre glace, cela évite que la pâte reste collée à votre emporte pièce
  • Les disposer sur une plaque
  • Déposer le glaçage sur chaque étoile
  • Mettre les étoiles au four de 10 à 15 minutes

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JOYEUX NOËL !!! 

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